Коли ми готуємо на кухні різні страви, рідко обходиться лише тепловою обробкою. Часто продукти перед приготуванням треба обробити механічно: подрібнити, вичавити сік, перемішати, збити абощо. І, звичайно ж, виконавши ці операції хоч раз, наступного разу вже хочеться зробити їх із меншими затратами сил. А кухонних помічників у нас на кухні багато: міксери, блендери, м’ясорубки, кухонні ...
Поглянь на фото двох яблук. Яке тобі видається солодшим? Більшість обирає червоне. Життєвий досвід нам підказує, що стиглі плоди часто мають „теплий” колір – різні відтінки і поєднання червоного, помаранчевого та жовтого. Недостиглі часто „холодні” – зеленуваті або зовсім зелені. Під час достигання плоду змінюється не тільки його колір, збільшується також концентрація цукрів та ароматичних речовин ...
Дивовижне місце – кухня! Тут людина проводить значну частину свого життя: готує та споживає їжу, читає, спілкується, хтось відпочиває. За останні десятиріччя відчутно збільшився арсенал кухонних пристроїв, які полегшують господиням життя, переважна більшість цих помічників – це електроприлади. Сьогодні ми спробуємо з’ясувати, скільки електроенергії споживає кожен із них. З уроків фізики ти напевно знаєш, що ...
Пригадуєш казковий горщик, який миттєво варив кашу? От би й нам такий на кухні . Із року в рік прискорюється транспорт, зростає швидкість передання інформації, ростуть темпи виробництва надскладної електроніки. А що на кухні? Яйце як варилося 5 хвилин кілька століть тому, так і сьогодні потребує цього часу на приготування. Як же пришвидшити процес приготування ...
Кориця, або цинамон – це висушений внутрішній шар кори (луб) тропічного коричного дерева або чагарника роду Cinnamomum родини Лаврових. Із сотень видів Cinnamomum у кулінарії використовують лише два: цейлонська кориця і касія, яку ще не зовсім правильно називають китайською корицею. Ці два види мають різний смак і запах. У цейлонської кориці приємний, ніжний аромат і ...
Сферифікація – захоплююча техніка приготування неймовірних страв молекулярної кухні. Завдяки цій техніці з будь-якої рідини можна створити кульки з тонесенькими мембранами, що майже не відчуваються у роті, проте коли вони розчиняються – „вибухають” феєричним концентрованим смаком. Залежно від мети, кухар використовує пряму або зворотну (реверсну) сферифікацію. Щоб створити маленькі кульки з концентрованою рідиною всередині, зазвичай проводять класичну сферифікацію. ...
Гайтан Людмила, учителька фізики Полтавського професійного ліцею, лауреатка ІV Всеукраїнського Інтернет конкурсу „УЧИТЕЛЬ РОКУ – 2019” за версією науково-популярного природничого журналу „КОЛОСОК” у номінації „Фізика та астрономія” Редакція може не поділяти думку авторів і не несе відповідальність за достовірність інформації. Будь-який передрук матеріалів з сайту може здійснюватись лише при наявності активного гіперпосилання на e-kolosok.org, а ...
Басова Віра Вікторівна, учителька початкових класів навчально-виховного комплексу „Загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів № 7 – дошкільний навчальний заклад” Добропільської міської ради Донецької області, лауреатка ІV Всеукраїнського Інтернет конкурсу „УЧИТЕЛЬ РОКУ – 2019” за версією науково-популярного природничого журналу „КОЛОСОК” у номінації „Початкова школа” Редакція може не поділяти думку авторів і не несе відповідальність за ...
Танцюра Анна Вячеславівна, учителька початкових класів Малосмілянської початкової школи Тернівської сільської ради Смілянського району Черкаської області, лауреатка ІV Всеукраїнського Інтернет конкурсу „УЧИТЕЛЬ РОКУ – 2019” за версією науково-популярного природничого журналу „КОЛОСОК” у номінації „Початкова школа” Редакція може не поділяти думку авторів і не несе відповідальність за достовірність інформації. Будь-який передрук матеріалів з сайту може здійснюватись ...
Василевська Наталя Василівна, учителька початкових класів Ренійська загальноосвітня школа I-III ступенів № 1 Ренійської районної ради Одеської області, лауреатка ІV Всеукраїнського Інтернет конкурсу „УЧИТЕЛЬ РОКУ – 2019” за версією науково-популярного природничого журналу „КОЛОСОК” у номінації „Початкова школа” Редакція може не поділяти думку авторів і не несе відповідальність за достовірність інформації. Будь-який передрук матеріалів з сайту може здійснюватись лише при наявності активного гіперпосилання ...
Луцюк Тетяна Анатоліївна, учителька початкових класів загальноосвітньої школи І-ІІ ступенів с. Перевали Турійського району Волинської області, лауреатка ІV Всеукраїнського Інтернет конкурсу „УЧИТЕЛЬ РОКУ – 2019” за версією науково-популярного природничого журналу „КОЛОСОК” у номінації „Початкова школа” Редакція може не поділяти думку авторів і не несе відповідальність за достовірність інформації. Будь-який передрук матеріалів з сайту може здійснюватись ...
Пусто… Ось основне слово, яке характеризує типи ландшафту з рівнинною поверхнею, розрідженістю чи абсолютною відсутністю рослин та пристосованих до таких умов тварин. Пустелі. Асоціації очевидні та однозначні. Подекуди вже звикли до фактів про пустелю Антарктиду, Сахару, Атакаму як очевидних рекордсменів у своїй номінації. Але є „родичі” таких ландшафтів, які дивують навіть найдосвідченіших туристів. Безкраї піски, ...
Кевлар – не надто поширене слово, проте воно відоме навіть хлопчакам, які полюбляють грати в онлайн-гру „World of Tanks”. Якщо запитати на уроці хімії: що ви знаєте про кевлар, то хоч хтось один таки згадає про кевларові жилети й каски у цій грі. Кевлар набагато міцніший і легший за сталь і не менш популярний: індивідуальний ...
У молекулярній кухні доволі часто поєднуються здавалося би непоєднувані смаки. Шоколад і часник, полуниця і томати, вишня і базилік, огірок і перець чилі, кавун і моцарела – не зовсім звичні, але, як стверджують прихильники фудпейрінгу, вдалі поєднання. Смачний аромат чи ароматний смак? Фудпейрінг – течія у гастрокультурі, що спонукає експериментувати зі смаками, виходячи за рамки ...
Харчування є найважливішим чинником, що обумовлює стан здоров'я людини, зв'язує його з навколишнім середовищем і впливає на здатність організму протистояти його шкідливим діям. Отже, виробництво продуктів, які характеризуються підвищеною харчовою цінністю і високими споживчими властивостями, є актуальним питанням для країн усього світу. В Україні, як і у багатьох народів інших країн світу, хліб є основним продуктом харчування, який вживається людиною кожного дня. Він становить значну частину харчового раціону і є одним з основних джерел вуглеводів і рослинних білків. Хлібобулочні вироби забезпечують потреби людини у вуглеводах на 40-45%, білках – на 30-35%, жирах – на 8-12%. ...